Duke kaluar petë urës
Shijoni këtë supë të veçantë kineze me petë me oriz. Lëngu i pulës dhe derrit mbushet me xhenxhefil dhe erëza dhe hidhet mbi petë, perime, karkaleca deti dhe mish të grirë
Përbërësit
- 4 brinjë rezervë derri
- 4 kofshët e pulës, lëkura e hequr
Për stokun
- 2 majë të piper i bardhë i bluar
- 1 copë me madhësinë e gishtit të madh xhenxhefil, të qëruara dhe të prera në feta
- 1 anise yll
- 1 lugë gjelle Piper Szechuan
- 4 qepe pranvere, prerë dhe prerë në feta 2.5 cm
Shoqëruesit
- 2 fole të gatuara petë orizi vermiçeli, spërkatur me vaj susami të thekur
- 4 copë lëkura e gjizës së fasules
- 2 Mbreti i madh Trumpet ose Mbreti perle kërpudha, të prera për së gjati
- 1 grusht i vogël i rihidratuar Shirita të kërpudhave të veshit të drurit
- 2 qepe pranvere, prerë në kënd
- 2 speca djegës të kuq, të prera dhe të prera imët
- 1 qepe, të qëruara dhe të prera imët
- 1 marule Romaine, prerë në feta 2.5 cm
- 1 grusht i madh spinaq bebe
- 10 të mëdha të gatuara karkalecat tigër, të shpikur
- 1 tufë e vogël koriandër, i copëtuar
Erëza
- 2 lugë gjelle të freskëta të prera speca djegës në 4 lugë gjelle salcë soje e lehtë me pak kripë
- 2 lugë gjelle Uthull orizi i zi Chinkiang
- 1 lugë gjelle e bluar e pjekur Piper Szechuan
- 1 lugë gjelle thekon djegës të përziera me 1 lugë gjelle kripë deti
- 2 lugë gjelle salcë hoisin
- 2 lugë gjelle salcë me hudhër djegës
Metoda
- HAPI 1
Në një tenxhere të madhe vendosni 1 litër ujë të ziejë. Shtoni brinjët e derrit dhe kofshët e pulës dhe ziejini për 15 minuta, duke hequr çdo papastërti.
- HAPI 2
Hidhni ujin dhe kullojeni mishin. Pastroni tenxheren, më pas shtoni 2 litra ujë dhe kthejeni mishin në tenxhere. Shtoni dy majë kripë dhe piper të bardhë të bluar, xhenxhefil, anise, kokrrat e piperit Szechuan dhe qepët e pranverës. Lëreni të vlojë, më pas ziejini të mbuluara në zjarr mesatar për 1 orë.
- HAPI 3
Ndërkohë përgatisni të gjitha erëzat duke i vendosur në enë të vogla zhytjeje.
- HAPI 4
Pasi lëngu të jetë gati, hiqni brinjët dhe pulën dhe grijeni mishin duke përdorur dy pirunë. Kullojeni lëngun dhe hidhni erëzat, qepët dhe xhenxhefilin. Lëreni lëngun të ziejë.
- HAPI 5
Ndani petët midis dy tasave të mëdhenj e të gjerë. Dekoroni rreth petëve me lëkurën e gjizës së fasules, kërpudhat, qepët e freskëta, specat djegës, qepujt, marulen rome, spinaqin, karkalecat tigër dhe koriandër. Shtoni mishin e zier të grirë. Hidhni lëngun e nxehtë mbi çdo tas, duke mbuluar të gjithë përbërësit.
- HAPI 6
Shërbejeni me erëza dhe shijojeni me të preferuarat tuaja. Hani petët, më pas pini lëngun e supës në fund.
