Cilantro dhe koriandër vijnë nga speciet bimore – Koriandrum sativum (1).

Megjithatë, ato emërtohen ndryshe në pjesë të ndryshme të botës.

Në Amerikën e Veriut, cilantro i referohet gjetheve dhe kërcellit të bimës. Fjala “cilantro” është emri spanjoll për gjethet e koriandrit. Ndërkohë farat e thara të bimës quhen koriandër.

Ndërkombëtarisht, është një histori tjetër. Koriandër quhet gjethet dhe kërcellet e bimës, ndërsa farat e thara quhen fara koriandër.

Për të shmangur konfuzionin, pjesa tjetër e këtij artikulli i referohet gjetheve dhe kërcellit të Koriandrum sativum mbillni si cilantro dhe farat e thara si koriandër.

Pavarësisht se vijnë nga e njëjta bimë, cilantro dhe koriandër kanë profile, shije dhe përdorime të konsiderueshme të lëndëve ushqyese.

Ky artikull do t’ju ndihmojë të kuptoni ndryshimet midis cilantro dhe koriandër.

Shpërndaje në Pinterest

Kur bëhet fjalë për ushqimin, cilantro dhe koriandër janë mjaft të dallueshme.

Gjethet e cilantro kanë nivele shumë më të larta të vitaminave, por nivele më të ulëta të mineraleve. Anasjelltas, farat e koriandrit kanë nivele më të ulëta të vitaminave, por shumë më tepër minerale (2, 3).

Më poshtë është një krahasim i përmbajtjes ushqyese të një shërbimi 10 gramë cilantro dhe koriandër (2, 3).

Vlen të përmendet se cilantro e freskët është 92.2% ujë. Ndërkohë, farat e koriandrit janë vetëm 8,9% ujë. Kjo është një arsye kryesore pse cilantro ka nivele më të ulëta të mineraleve sipas peshës, pasi uji në cilantro nuk përmban minerale ose kalori (2, 3, 4).

Përmbledhje Megjithëse vijnë nga e njëjta bimë, cilantro dhe koriandër kanë profile të ndryshme ushqyese. Cilantro ka nivele më të larta të vitaminave, si vitaminat A, K dhe E, ndërsa koriandër është më e bollshme në minerale si mangani, hekuri, magnezi dhe kalciumi.

Është interesante se cilantro dhe koriandër kanë shije dhe aroma të ndryshme.

Cilantro është një barishte me aromë aromatike, agrume. Shumë njerëz shijojnë shijen dhe aromën e tij freskuese, por të tjerë nuk e durojnë dot. Është interesante se njerëzit që e shohin cilantron të neveritshme priren të kenë një tipar gjenetik që i bën ata ta perceptojnë cilantron si “të ndyrë” ose “të sapun” (5).

Një studim shqyrtoi përqindjen e njerëzve nga etni të ndryshme që nuk e pëlqejnë cilantro.

Ata zbuluan se 21% e aziatikëve lindorë, 17% e kaukazianëve, 14% e njerëzve me prejardhje afrikane, 7% e aziatikëve jugorë, 4% e hispanikëve dhe 3% e pjesëmarrësve të Lindjes së Mesme nuk e pëlqenin cilantro (5).

Nga ana tjetër, koriandër duket se ka një shije dhe erë më pak polarizuese. Aroma e saj përshkruhet më së miri si e ngrohtë, pikante dhe arra, me një nuancë agrumesh. Erëza zakonisht shoqërohet me qimnon dhe kanellë, sepse ato ndajnë tipare të ngjashme shije.

Përmbledhje Cilantro ka një shije dhe aromë aromatike, freskuese dhe agrume, ndërsa koriandër ka një shije dhe aromë më të ngrohtë, pikante dhe arra. Është interesante se disa njerëz mund të kenë një tipar specifik gjenetik që i bën ata të perceptojnë ndryshe cilantro.

Vetitë e ndryshme të cilantro dhe koriandër kanë bërë që njerëzit t’i përdorin ato ndryshe në receta.

Shija freskuese, agrume e gjetheve të cilantros i ka bërë ato një garniturë të zakonshme në gatimet e Amerikës së Jugut, meksikane, aziatike, kineze dhe tajlandeze.

Cilantro e freskët zakonisht shtohet pak para se të shërbehet, pasi nxehtësia mund të zvogëlojë shpejt shijen e saj.

Enët e cilantro

Këtu janë disa pjata që përmbajnë cilantro:

• Salsa: Një pjatë anësore meksikane
• Guacamole: Një dip me bazë avokado
• Chutney: Një salcë me origjinë indiane
• Akorda: Një supë buke portugeze
• Supat: Disa mund të kërkojnë cilantro si një garniturë për të përmirësuar shijen e tyre

Në të kundërt, farat e koriandrit kanë një shije më të ngrohtë dhe pikante dhe zakonisht përdoren në pjatat që kanë një goditje pikante.

Enët me koriandër

Këtu janë disa pjata që përmbajnë koriandër:

• Curries
• Enët me oriz
• Supa dhe zierje
• Fërkimi i mishit
• Perime turshi
• Bukë Borodinsky: Një bukë thekre me brumë kosi me origjinë ruse
• Dhana dal: Farat e koriandrit të pjekura dhe të grimcuara, një rostiçeri popullore indiane

Pjekja e thatë ose ngrohja e farave të koriandrit mund të përmirësojë shijen dhe aromën e tyre. Megjithatë, farat e bluara ose pluhur humbasin shijen e tyre shpejt, kështu që ato shijohen më së miri të freskëta.

A mund ta zëvendësoni korianderin me cilantro?

Për shkak të profileve të tyre të ndryshme të shijes, cilantro dhe koriandër nuk mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë.

Përveç kësaj, për shkak se fjala “koriandër” mund t’i referohet farave ose gjetheve, mund t’ju duhet të bëni disa punë detektive kur jeni duke ndjekur një recetë të re që e kërkon atë.

Nëse gjeni një recetë që kërkon “koriandër”, sigurohuni që të kontrolloni se si përdoret përbërësi për të zbuluar nëse receta flet për gjethet dhe kërcellet, apo farat e bimës.

Përmbledhje Cilantro ka një shije më freskuese dhe agrume, kjo është arsyeja pse përdoret zakonisht si garniturë në shumë receta. Në të kundërt, koriandër ka një shije më të ngrohtë dhe pikante, prandaj përdoret më shpesh në kerri, pjata me oriz, supa dhe fërkim mishi.

Disa studime kanë lidhur cilantro dhe koriandër me disa përfitime mbresëlënëse shëndetësore.

Megjithatë, shumica e këtyre gjetjeve janë nga studimet në epruvetë ose me bazë kafshët. Edhe pse ato janë premtuese, nevojiten më shumë kërkime te njerëzit.

Këtu janë disa përfitime të mundshme shëndetësore që ndajnë cilantro dhe koriandër.

Mund të Reduktojë Inflamacionin

Si cilantro ashtu edhe koriandër janë të mbushura me molekula të quajtura antioksidantë.

Antioksidantët mendohet se ndihmojnë në reduktimin e inflamacionit në trup duke u lidhur dhe duke shtypur molekulat që nxisin inflamacionin të njohura si radikalet e lira.6).

Një studim i kafshëve zbuloi se antioksidantët në një ekstrakt cilantro ndihmuan në luftimin e plakjes së lëkurës. Plakja e lëkurës shpesh përshpejtohet nga dëmtimi i radikaleve të lira (7).

Për më tepër, një studim me epruvetë zbuloi se antioksidantët në ekstraktin e farës së korianderit reduktonin inflamacionin dhe pengonin rritjen e qelizave kancerogjene nga stomaku, prostata, zorra e trashë, gjiri dhe mushkëritë.8).

Ndërsa këto studime janë premtuese, nevojiten më shumë kërkime të bazuara te njerëzit mbi përfitimet antioksiduese të cilantro dhe koriandër.

Mund të zvogëlojë faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës

Sëmundjet e zemrës janë shkaku kryesor i vdekjeve në mbarë botën (9).

Disa studime me epruveta dhe kafshë kanë treguar se cilantro dhe koriandër mund të zvogëlojnë disa nga faktorët e tij të rrezikut (10, 11).

Një studim me epruvetë zbuloi se ekstrakti i cilantros mund të zvogëlojë formimin e mpiksjes së gjakut. Duke reduktuar mpiksjen e gjakut, suplementet e ekstraktit të cilantros mund të ulin potencialisht rrezikun e sëmundjeve të zemrës (10).

Për më tepër, një studim i kafshëve zbuloi se një ekstrakt i farës së koriandrit ul ndjeshëm presionin e gjakut. Përveç kësaj, ai inkurajoi kafshët të eliminojnë më shumë ujë dhe kripë përmes urinës, gjë që ndihmoi më tej në uljen e presionit të gjakut (11).

Mund të ulë nivelet e sheqerit në gjak

Të kesh nivele të larta të sheqerit në gjak është një faktor rreziku për diabetin e tipit 2 (12).

Çuditërisht, farat e cilantro dhe koriandër mund të ndihmojnë ulin nivelet e sheqerit në gjak. Ata mendohet se e bëjnë këtë duke rritur nivelet e aktivitetit të enzimave që ndihmojnë në largimin e sheqerit nga gjaku (13).

Në fakt, në një studim të kafshëve, shkencëtarët zbuluan se kafshët që merrnin farat e koriandërit kishin dukshëm më pak sheqer në gjakun e tyre (13).

Në një studim tjetër të kafshëve, gjethet e cilantros janë treguar të jenë pothuajse po aq efektive sa një ilaç për diabetin në uljen e niveleve të sheqerit në gjak (14).

Ndërsa këto rezultate janë premtuese, nevojiten më shumë kërkime të bazuara te njerëzit se si cilantro dhe koriandër ndikojnë në nivelet e sheqerit në gjak.

Mund të ndihmojë në luftimin e infeksioneve

Studimet e epruvetëve kanë treguar se vetitë antimikrobike dhe antibakteriale të të dyjave, të kullotës dhe koriandrit mund t’i ndihmojnë ata të luftojnë infeksionet.15).

Një studim me epruvetë tregoi se përbërësit nga gjethet e freskëta të cilantros ndihmuan në luftimin e infeksioneve ushqimore duke vrarë bakteret si p.sh. Salmonella enterica (16).

Një tjetër studim me epruvetë tregoi se farat e koriandrit luftojnë bakteret që zakonisht shkaktojnë infeksione të traktit urinar (UTI)17).

Sidoqoftë, aktualisht nuk ka asnjë provë që koriandër ose cilantro mund të ndihmojnë në luftimin e infeksioneve tek njerëzit, kështu që nevojiten më shumë kërkime të bazuara në njerëz.

Përmbledhje

Si cilantro ashtu edhe koriandër mund të japin përfitime mbresëlënëse shëndetësore. Ato mund të ndihmojnë në uljen e inflamacionit dhe niveleve të sheqerit në gjak, të ulin rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe të luftojnë infeksionet. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime mbi efektet e tyre te njerëzit.

Kur blini cilantro, është më mirë të zgjidhni gjethe që janë jeshile dhe aromatike. Shmangni blerjen e gjetheve që janë të verdha ose të thara, pasi ato nuk janë aq të shijshme.

Është më mirë të blini koriandër si fara të plota, në vend të bluarjes ose si pluhur. Sapo koriandër të bluhet, humbet shijen e tij shpejt, kështu që do të merrni rezultatet më të mira nëse e grini menjëherë përpara se ta përdorni.

Për të ruajtur cilantro në frigorifer, shkurtoni pjesën e poshtme të kërcellit dhe vendoseni tufën në një kavanoz të mbushur me disa centimetra ujë. Sigurohuni që të ndryshoni rregullisht ujin dhe të kontrolloni për ndonjë gjethe të verdhë ose të tharë.

Cilantro gjithashtu mund të thahet për të qëndruar më gjatë, por kjo e bën atë të humbasë shumë nga shija e tij e freskët, agrume.

Përmbledhje Zgjidhni cilantro që ka gjethe shumë të gjelbra dhe aromatike, pasi këto janë më të shijshme. Gjithashtu, zgjidhni farat e plota të koriandrit në vend të formave të bluara ose pluhur, të cilat mund të humbasin shijen e tyre shpejt.

Të dy cilantro dhe koriandër vijnë nga Koriandrum sativum bimore.

Në SHBA, cilantro është emri për gjethet dhe kërcellin e bimës, ndërsa koriandër është emri për farat e thara.

Ndërkombëtarisht, gjethet dhe kërcelli quhen koriandër, ndërsa farat e thara të tij quhen fara koriandër.

Pavarësisht origjinës së tyre të ngjashme, koriandër dhe cilantro kanë shije dhe aroma dukshëm të ndryshme, kështu që ato nuk mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë në receta.

Nëse gjeni një recetë që kërkon “koriandër”, do të duhet të përcaktoni nëse i referohet gjetheve apo farave. Për ta bërë këtë, kontrolloni se nga është receta dhe si përdoret koriandër në të.

Gjithsesi, si cilantro ashtu edhe koriandër janë shtesa të shkëlqyera në dietën tuaj. Provoni të shtoni cilantro për një shije më freskuese, ose koriandër për t’ju ndihmuar të shijoni recetat tuaja.