Mishi i organeve është një burim i përqendruar i lëndëve ushqyese që janë konsumuar që nga kohërat e lashta.

Kohët e fundit, ka pasur një ringjallje të interesit për mishin e organeve për shkak të popullaritetit të modeleve paramoderne të të ngrënit si dieta paleo.

Tripe është një lloj mishi organesh i bërë nga mukoza e ngrënshme e stomakut të kafshëve të fermës.

Ky artikull ju tregon gjithçka që ju duhet të dini për bishtin, duke përfshirë ushqimin e tij, përfitimet e mundshme dhe si ta shtoni atë në dietën tuaj.

Kafshët ripërtypëse si lopët, bualli dhe delet kanë dhoma të shumta stomaku për të tretur siç duhet ushqimin e tyre (1).

Tripe i referohet mureve të muskujve të ngrënshëm të stomakut të këtyre kafshëve.

I konsideruar si një nënprodukt i ngrënshëm i therjes së kafshëve, ai shitet për konsum njerëzor ose i shtohet ushqimeve shtazore, të tilla si qipkat e thata të qenve.

Viçi është një nga varietetet më të konsumuara.

Bishtaja është një mish i fortë që duhet të përgatitet siç duhet për t’u bërë i ngrënshëm. Zakonisht gatuhet me metoda të nxehtësisë së lagësht, si zierja ose zierja.

Ka një strukturë të përtypur dhe një shije të butë, duke marrë aromën e përbërësve të tjerë me të cilët gatuhet.

Tripe shtohet shpesh në salcice – të tilla si salsiçe andouille – dhe përdoret gjithashtu në gatime si zierjet dhe supat.

Për më tepër, mund të mbushet me përbërës si gjak, mish, barishte dhe erëza për të bërë slátur, një sallam tradicional islandez i ngjashëm me pudingun e gjakut.

Ekzistojnë katër lloje të ndryshme të viçit, të klasifikuara në varësi të dhomës së stomakut nga rrjedh produkti.

  • Batanije ose shpatull i sheshtë: Ky lloj është bërë nga dhoma e parë e stomakut të lopëve. Ky shpatull i lëmuar konsiderohet më pak i dëshirueshëm.
  • Shtyp huall mjalti: Kjo shumëllojshmëri rrjedh nga dhoma e dytë e stomakut dhe i ngjan një huall mjalti. Është më i butë se batanija dhe ka një aromë më të këndshme.
  • Omasum ose libër me shtizë: Me origjinë nga dhoma e tretë e stomakut, ky lloj shkopi përshkruhet si një përzierje midis batanijes dhe huallit.
  • Abomasum ose kallami i kallamishtes: Kjo shumëllojshmëri vjen nga dhoma e katërt e stomakut. Shija e saj varion nga e fortë në të butë.

Ndërkohë që kafsha e kafshëve të ndryshme konsumohet në mbarë botën, nuk është aq e popullarizuar sa mishrat më të zakonshëm të organeve si zemra, mëlçisë dhe veshkave.

Ky nënprodukt i therjes është gjithashtu një përbërës i zakonshëm në ushqimet për kafshët shtëpiake.

Përmbledhje

Tripe i referohet mukozës së stomakut të kafshëve si lopët, delet dhe bualli. Ka një strukturë të fortë dhe aromë të butë.

Mishrat e organeve priren të jenë shumë të ushqyeshme – dhe bishti nuk bën përjashtim.

Është i ulët në kalori, por i ngarkuar me lëndë ushqyese të rëndësishme që trupi juaj ka nevojë për të lulëzuar.

Një porcion prej 5 ons (140 gram) me lopatë viçi të gatuar ofron (2):

  • Kaloritë: 131
  • Yndyra: 5 gram
  • Proteina: 17 gram
  • Vitamina B12: 15% e marrjes ditore referuese (RDI)
  • Seleni: 25% e RDI
  • Kalciumi: 10% e RDI
  • Zinku: 15% e RDI
  • Fosfori: 10% e RDI
  • Hekuri: 5% e RDI
  • Magnezi: 5% e RDI

Bishtaja është gjithashtu një burim i mirë i manganit dhe niacinës (B3).

Është një burim i shkëlqyer i proteinave shumë të absorbueshme dhe përmban një sasi mbresëlënëse të vitaminës B12, selenit dhe zinkut – lëndë ushqyese që mungojnë në dietat e shumë njerëzve (3, 4, 5).

Përmbledhje

Bishtaja është e ulët në kalori, por e pasur me proteina, vitaminë B12 dhe minerale zink dhe selen.

Tripe mund të përfitojë si për shëndetin ashtu edhe për portofolin tuaj në mënyrat e mëposhtme.

I pasur me proteina me cilësi të lartë

Trupi juaj ka nevojë për proteina për proceset jetike, të tilla si komunikimi qelizor, ekuilibri i lëngjeve, funksioni i sistemit imunitar dhe riparimi dhe mirëmbajtja e indeve.6).

Tripe është një burim i plotë i proteina, që do të thotë se ai përmban të nëntë aminoacidet thelbësore që trupi juaj ka nevojë për të funksionuar.

Shtimi i ushqimeve të pasura me proteina në dietën tuaj është një mënyrë e shkëlqyer për të humbur yndyrën e tepërt të trupit ose për të mbajtur një peshë të shëndetshme.

Proteina është më e mbushura nga të gjithë lëndët ushqyese. Shtimi i një burimi të proteinave si mashtja në vakte dhe ushqime të lehta mund të ndihmojë në uljen e urisë, duke parandaluar shanset për të ngrënë tepër.7).

E përballueshme dhe e qëndrueshme

Për shkak se bishtaja nuk është aq e dëshirueshme sa bifteku dhe produktet e tjera të mishit, është një opsion proteinash më i përballueshëm për ata që përpiqen të kursejnë para.

Plus, blerja e shtangës mbështet konsumin nga hunda në bisht të kafshëve, gjë që redukton mbetjet ushqimore.

Ndryshe nga metodat tradicionale në të cilat përdorej çdo pjesë e një kafshe të vrarë për ushqim, prodhimi modern i mishit shpesh çon në hedhjen e pjesëve më pak të kërkuara të kafshëve (8).

Zgjedhja për të ngrënë mish organesh dhe nënprodukte të tjera të therjes, si bishtaja, promovon një mënyrë më pak të kotë të konsumimit të kafshëve.

Një burim i shkëlqyer i vitaminave dhe mineraleve

Tripe përmban një sasi mbresëlënëse të lëndëve ushqyese, duke përfshirë selenin, zinkun dhe vitaminën B12.

Një porcion prej 5 ons (140 gram) me lopatë të gatuar viçi jep 25% të RDI për selenium dhe më shumë se 15% të RDI për vitaminën B12 dhe zinkun.

Vitamina B12 është thelbësore për prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut, transmetimin nervor dhe prodhimin e energjisë, ndërsa zinku është jetike për ndarjen e qelizave, funksionin imunitar dhe metabolizmin e karbohidrateve (9, 10).

Seleni është një mineral që vepron si një antioksidant i fuqishëm në trupin tuaj. Është gjithashtu i nevojshëm për prodhimin e ADN-së, shëndetin e tiroides dhe metabolizmin (11).

Për më tepër, bishti është një burim i mirë i mineraleve të kalciumit, fosforit, magnezit dhe hekurit.

Përmbledhje

Bishtaja është e pasur me proteina dhe një sërë vitaminash dhe mineralesh. Për më tepër, është një ushqim i përballueshëm që mbështet praktikat e qëndrueshme të ushqimit.

Tripe është relativisht të larta në kolesterol, me një paketim prej 5 ons (140 gram) në 220 mg kolesterol – 75% e RDI prej 300 mg.

Për shumicën e njerëzve, kolesteroli dietik ka pak ndikim në nivelet e përgjithshme të kolesterolit (12).

Megjithatë, një numër i vogël njerëzish konsiderohen si hiper-reagues ndaj kolesterolit dhe ndikohen më shumë nga ushqimet me kolesterol të lartë.

Për ata që përgjigjen hiper, është më mirë të mbani në minimum ushqimet me kolesterol të lartë, si p.sh.

Përveç të qenit i pasur me kolesterol, aroma, shija dhe struktura e shalqirit mund t’i largojë disa njerëz.

Tripe është një mish me teksturë të fortë që zakonisht gatuhet paraprakisht përpara se t’u shitet konsumatorëve.

Megjithatë, duhet ende të gatuhet për një periudhë të gjatë kohore – zakonisht dy deri në tre orë – para se të jetë gati.

Në mënyrë që të zbutet cilësi, me lagështi metodat e gatimit rekomandohen si zierja ose zierja.

Për më tepër, rekomandohet erëza me erëza dhe barishte të freskëta për të përmirësuar aromën e butë të gjethes.

Edhe pse gatimi dhe erëza duhet ta bëjnë këtë mish organesh më të shijshëm, disa njerëz – veçanërisht ata me neveri ndaj ushqimeve të përtypura dhe me teksturë – mund të mos jenë të adhuruar.

Për më tepër, disa thonë se bishti i papërpunuar ka një erë të dallueshme, e cila mund të mos u përshtatet mirë disa njerëzve.

Përmbledhje

Era, shija dhe tekstura e mashtit mund t’i largojë disa njerëz, veçanërisht nëse nuk përgatitet në mënyrën e duhur. Për më tepër, mashti është i lartë në kolesterol, i cili mund të mos jetë zgjidhja më e mirë për ata që janë të ndjeshëm ndaj ushqimeve me kolesterol të lartë.

Tripe mund të shtohet në shumicën e vakteve të shijshme ose ushqimeve të shijshme.

Pjesa më e madhe e gjetheve të shitura në dyqane është e gatuar paraprakisht dhe e zbardhur në një zgjidhje klori për të hequr çdo papastërti.

Përpara se të gatuani bishtin, shpëlajeni tërësisht për të hequr mbetjet e klorit të mbetura.

Peshku i papërpunuar – i disponueshëm në disa kasap ose ferma – thuhet se ka një aromë më të fortë dhe duhet të pastrohet me kujdes përpara se të gatuhet.

Këtu janë disa mënyra se si ju mund të shtoni tren në dietën tuaj:

  • Përzieni trepin e gatuar në vezë me perimet e skuqura.
  • Përdorni mashtin si një proteinë të lartë sipërme sallate.
  • Kombinoni treshen me qepë, gjalpë dhe barishte të freskëta dhe shërbejeni mbi bukë me kore.
  • Bëni një zierje tradicionale italiane me bisht, domate, qepë, hudhër dhe barishte të freskëta.
  • Shtoni treshen në një salcë domate dhe shërbejeni mbi makarona.
  • Përdorni trepin si përbërës në sallamin e bërë në shtëpi.
  • Ziejeni treshen me qepë dhe qumësht për një pjatë klasike britanike.

Një tjetër përgatitje e zakonshme për shkopin është skuqja e thellë, e cila është e njohur në kuzhinën jugore.

Megjithatë, si të gjithë ushqime të skuqura thellë, bishti i skuqur duhet të hahet me masë.

Përmbledhje

Tripe mund të shtohet në vezë, sallata, supa, zierje dhe makarona. Bishtaja duhet të pastrohet siç duhet përpara gatimit.

Bishtaja, si mishi i organeve të tjera, është i mbushur me lëndë ushqyese, duke përfshirë B12, selen dhe zink.

Shtimi i kësaj proteine ​​me cilësi të lartë në pjatat ose ushqimet e shijshme mund të zvogëlojë mbetjet ushqimore dhe kostot.

Megjithatë, është i lartë në kolesterol dhe cilësi dhe shija e tij unike mund të mos i pëlqejë të gjithëve.

Nëse jeni një kuzhinier aventurier që kërkon të zgjerojë qiellzën tuaj dhe kurse para në të njëjtën kohë, provoni trepin.