Çfarë është lëngu i kockave dhe cilat janë përfitimet?

Supë kockore është një material shumë ushqyes që mund të bëhet duke zier kockat e kafshëve dhe indin lidhës.

Recetat për lëngun e kockave shpesh përfshijnë një produkt me bazë acidi, si uthulla ose lëngu i limonit.

Kjo zbërthen kolagjenin dhe indin lidhës dhe ju lë me një lëng të shijshëm dhe ushqyes që përdoret zakonisht në supa dhe salca.

Lëngu i kockave ka bërë shumë zhurmë gjatë viteve të fundit në mesin e njerëzve të vetëdijshëm për shëndetin. Në fakt, ka njerëz që betohen duke pirë një filxhan çdo ditë.

Ju mund të bëni supë kockash nga çdo kockë kafshe, por disa burime të njohura përfshijnë:

Mund të përdoret çdo palcë ose ind lidhor, duke përfshirë këmbët, sqepat, gjilpërat, gjembat, këmbët, thundrat, kërdhat, kufomat e tëra ose pendët.

Përmbledhje

Lëngu i kockave bëhet duke zier kockat e kafshëve dhe indin lidhor. Lëngu që rezulton i dendur me lëndë ushqyese përdoret për supa, salca dhe pije shëndetësore.

Përmbajtja e lëndëve ushqyese në lëngun e kockave varet nga përbërësit dhe cilësia e tyre:

• Kocka. Vetë kocka jep minerale si kalcium dhe fosfor. Natriumi, magnezi dhe kaliumi mund të jenë gjithashtu të pranishëm.
• Palca. Palca e eshtrave ju jep vitamina A, B2, B12 dhe E, plus omega-3, omega-6, dhe minerale si kalciumi, hekuri, seleni dhe zinku (1, 2).
• IND lidhës. Ky ind siguron glukozaminë dhe kondroitinë, të cilat janë suplemente ushqimore të njohura për artritin dhe dhimbjet e kyçeve.

Kockat, palca dhe indi lidhor përbëhen kryesisht nga proteina kolagjen, e cila kthehet në xhelatinë kur gatuhet.

Xhelatina ka një profil unik të aminoacideve dhe është veçanërisht e lartë në aminoacide glicinë (3).

Përmbledhje

Lëngu i kockave përmban shumë vitamina dhe minerale, të cilat mund të jenë një pjesë e rëndësishme e dietës suaj.

Bërja e lëngut të kockave është e lehtë dhe shumë njerëz as nuk përdorin një recetë.

Gjithçka që ju nevojitet vërtet janë kockat, uthull, ujë dhe një tenxhere.

Por nëse nuk jeni të sigurt se ku të filloni, këtu është një recetë e thjeshtë që mund të ndiqni:

Filloni të përfundoni: 4 orë (ose deri në 24 orë)

Përbërësit

Drejtimet

1. Vendosni kockat dhe çdo perime në një tenxhere të madhe.
2. Hidhni ujë në tenxhere në mënyrë që të mbulojë kockat dhe perimet. Shtoni uthull, pastaj vendoseni të ziejë në zjarr të fortë.
3. Ulni nxehtësinë, shtoni kripë dhe piper dhe lëreni të ziejë për 4-24 orë. Sa më gjatë të ziejë, aq më e shijshme dhe më shumë lëndë ushqyese të dendura do të jetë.
4. Lëreni lëngun të ftohet, më pas kullojeni lëndët e ngurta. Tani është gati.

Ju gjithashtu mund të shtoni mish, perime ose erëza të tjera në lëngun tuaj. Shtesat popullore përfshijnë:

Pasi të jetë bërë, lëngun mund ta ruani në një enë hermetike në frigorifer deri në 5 ditë ose në frigorifer deri në 3 muaj.

Në vend të një tenxhere, mund të dëshironi të përdorni një tenxhere me presion, tenxhere të ngadaltë ose tenxhere.

Përmbledhje

Lëngu i kockave është shumë i lehtë për t’u përgatitur dhe gjithçka që ju nevojitet janë disa përbërës të thjeshtë.

Lëngu i kockave është i pasur me shumë lëndë ushqyese të ndryshme, të cilat mund të ofrojnë disa përfitime mbresëlënëse shëndetësore.

Për shembull, ai përmban:

• sasi të larta të mineraleve të ndryshme
• proteina e kolagjenit
• aminoacidi glicinë
• lëndët ushqyese që përmirësojnë nyjet, glukozaminë dhe kondroitin

Mbani në mend se nuk ka asnjë studim shkencor që ka shikuar përfitimet e supës së eshtrave drejtpërdrejt.

Megjithatë, bazuar në përbërësit e tij, supa e kockave mund të ketë përfitimet e mëposhtme të mundshme shëndetësore:

• Efektet anti-inflamatore. Glicina në lëngun e kockave mund të ketë efekte anti-inflamatore dhe antioksiduese (4, 5).
• Menaxhimi i peshës. Lëngu i kockave zakonisht është shumë i ulët kalorive por gjithsesi mund t’ju ndihmojë të ndiheni plot. Kjo mund të jetë për shkak të përmbajtjes së saj të xhelatinës, e cila mund të nxisë ngopjen ose ngopjen (6, 7).
• Shëndeti i kyçeve. Glukozamina dhe kondroitina, që gjenden në lëng mishi, mund të ndihmojnë në përmirësimin e shëndetit të kyçeve dhe zvogëlimin e simptomave të osteoartritit.8, 9, 10).
• Shëndeti i kockave. Lëngu i kockave përmban lëndë ushqyese që janë të rëndësishme për shëndetin e kockave, si kalciumi.
• Gjumi dhe funksioni i trurit. Glicina është treguar se ndihmon në përmirësimin e gjumit (11, 12, 13).

Përmbledhje

Lëngu i kockave përmban një numër ushqyesish të shëndetshëm dhe të dobishëm. Mund të ketë efekte anti-inflamatore, mund të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit të kockave dhe kyçeve dhe mund të përmirësojë cilësinë e gjumit.

Këtu janë përgjigjet e pyetjeve më të zakonshme në lidhje me lëngun e kockave.

Ku mund të marr kockat?

Mund të përdorni kocka nga darka e natës së kaluar ose t’i merrni nga kasapi juaj lokal.

Gjëja më e mirë është se kockat janë të lira dhe ndonjëherë falas. Ju mund të gjeni kasapë që do t’jua japin pa asnjë kosto në vend që t’i hedhin.

A ka ndonjë ndryshim midis supës së kockave dhe stokut të kockave?

Jo ne te vertete. Këto janë në thelb e njëjta gjë – termat përdoren në mënyrë të ndërsjellë. Megjithatë, lëngu i kockave ndonjëherë mund të jetë më i trashë.

Sa nga çdo lëndë ushqyese ka në lëngun e kockave?

Në fund të fundit, përmbajtja e lëndëve ushqyese në lëngun e kockave varet nga sasia dhe cilësia e përbërësve. Gjithashtu varet nga faktorët e mëposhtëm:

• nga cila kafshë vijnë eshtrat dhe çfarë hëngri ajo kafshë
• sa kockë ka në recetën që po përdorni
• kohëzgjatja për të cilën lëngu gatuhet
• nëse mishi në kockën që po përdorni është gatuar më parë

Lëngu i kockave është i pasur me shumë lëndë ushqyese, disa prej të cilave kanë përfitime shëndetësore.

Megjithatë, aktualisht ka një mungesë të madhe të kërkimit të drejtpërdrejtë mbi lëngun e kockave.

Së paku, lëngu i kockave është një shtesë ushqyese, e shijshme dhe tepër e kënaqshme në dietën tuaj.