Author: fshati im

Nëse keni akses në raven të sapo rritur, Kinnaird thotë se mënyra më e mirë për të korrur kërcell është duke i përdredhur nga baza e bimës kur mbledhni, në vend që t’i prisni. Kjo e bën më të lehtë rigjenerimin e bimës. Gjeni kërcell që janë 8-10 inç të gjatë dhe të paktën një inç në gjerësi. Kërcelli më i vjetër dhe më i madh i ravenit mund të jenë të ashpër dhe të thatë nga brenda. Nëse jeni duke blerë raven në treg, shmangni kërcellet që kanë njolla ose mavijosje dhe sigurohuni që ato të jenë të forta dhe të freskëta.

Për shkak se raven ka një aromë të tillë astringente torte, është më mirë të gatuhet me ëmbëlsues. Luleshtrydhet dhe raven janë një kombinim klasik për byrekët, tortat, ëmbëlsirat dhe salcat, por raven gjithashtu shoqërohet bukur me mollët, kumbullat dhe manaferrat e tjera. Raven ka tendencë të bëhet i butë kur piqet, prandaj sigurohuni që të keni niseshte të mjaftueshme për të thithur lëngjet. Kinnaird sugjeron t’i hidhni raven të copëtuar me niseshte misri ose miell përpara se ta shtoni në produktet e pjekura për të ndihmuar në thithjen e lagështirës. Asaj i pëlqen gjithashtu turshia e ravenit në shëllirë për një shtesë të shijshme të hamburgerëve, sanduiçeve ose një dërrase me karkarona. Raven gjithashtu mund të pritet në feta dhe të ngrihet për t’u përdorur gjatë gjithë vitit. Thjesht shtoni atë në receta para shkrirjes siç do ta përdorni të freskët. Raven është i ngarkuar me antioksidantë, fibra, kalium, kalcium dhe vitamina C dhe Kkështu që është një përbërës i shkëlqyer për t’u përfshirë në përgatitjet e ëmbla dhe të shijshme.

Qepët e karamelizuara janë një thesar i kuzhinës dhe për arsye të mirë. Qepët me të vërtetë të karamelizuara janë me delikatesë të ëmbël, duke ruajtur ngjyrën karakteristike të aromës së qepës pa asnjë pickim. Ato ndryshojnë nga qepët e djersitura, të zbutura, madje edhe të skuqura, të cilat kanë një shije shumë më të fortë dhe pamje të ndryshme. Për shkak se ato janë gatuar ngadalë për gati një orë për të nxjerrë sheqernat e qepës, rezultati është thellësisht i skuqur, super i hollë, rrathë jashtëzakonisht i butë qepë: Por për të arritur atje, ju duhen disa truke.

Fillimisht, grijini qepët sa më hollë që të jetë e mundur, në mënyrë që të gatuhen më shpejt në tigan. Një qepë e karamelizuar siç duhet do të lëshojë lagështinë e saj, duke mos pasur nevojë për shumë më tepër se disa lugët fillestare të yndyrës. Shtimi i kripës në fillim ndihmon për të nxjerrë lagështinë dhe për të skuqur më shpejt qepët. Por është e rëndësishme të jesh i durueshëm. Uleni nxehtësinë në të ulët – ose më së shumti, mesatarisht të ulët – dhe përzieni herë pas here. Mos u tundoni të shtoni më shumë vaj, përveç nëse qepët fillojnë të digjen, në këtë rast nxehtësia juaj është shumë e lartë dhe duhet të reduktohet menjëherë. Nuk ka asnjë mënyrë të shpejtë për të gatuar qepë të shkëlqyera të karamelizuara – nëse i gatuani në nxehtësi më të lartë, nuk do të filloni reagimi Maillard, dhe në vend të kësaj do të merrni një qepë të skuqur dhe ndoshta të hidhur. Kush e dinte që një perime mund të ishte kaq e ndërlikuar?

Giardiniera është një erëz klasike italiane e përbërë nga perime kopshti turshi. Tradicionalisht, ai përfshin lulelakrën, karotat, selinonë, specat zile dhe ndonjëherë ullinj ose speca djegës, të gjitha të marinuara në një shëllirë me bazë uthull me barishte dhe erëza. Perimet kurohen në shëllirë, duke rezultuar në një shije të mprehtë, pak pikante dhe krokante që u jep një shpërthim shije pjatave të ndryshme.

Nëse nuk keni giardiniera, ka disa zëvendësues që mund t’i përdorni në këtë recetë. Një opsion është të përgatisni përzierjen tuaj të perimeve me turshi të shpejtë duke i prerë hollë specat, karotat dhe selino dhe duke i marinuar në një zgjidhje uthull me hudhër, kripë dhe erëzat tuaja të preferuara. Përndryshe, mund të përdorni një përzierje specash pikante turshi ose antipasta të blerë në dyqan. Nëse preferoni një shije më të butë, mund të zgjidhni një shije të thjeshtë turshi buke dhe gjalpë ose shije të turshive të koprës. Një tjetër mundësi është të anashkaloni giardinierën dhe thjesht të bëni përhapjen me një kombinim ullinjsh, specash të kuq të pjekur dhe një lugë kaperi për të përsëritur profilin e shijes së kripur dhe të shijshme të turshive.

Kjo recetë është mjaft e lehtë për zëvendësimin e përbërësve. Ne mendojmë se kombinimi i kokosit me mango është i shijshëm, por nëse nuk ju pëlqejnë mangot ose nuk janë të disponueshme, mund të përdorni një lloj tjetër frutash tropikale në pudingun tuaj. Ananasi, guava, frutat e pasionit, papaja ose frutat e dragoit janë zgjedhje të tjera të ëmbla.

ne përdorni qumësht kokosi të konservuar për puding të shijshëm me fara chia pa qumësht. Kjo recetë kërkon versionin lite të përzier me ujë për të ulur yndyrën. Nëse dëshironi të bëni një puding më të trashë, mund ta përdorni të paholluar, por ne nuk ju rekomandojmë qumësht kokosi të konservuar me yndyrë të plotë, sepse është shumë i trashë. Ju gjithashtu mund të përdorni pijen e qumështit të kokosit që vjen në një kuti në frigorifer. Nëse preferoni një puding më të trashë, mund të shtoni arra, gjalpë arra, lloje të tjera farash, kos (qoftë bulmet ose pa qumësht), ose tërshërë të mbështjellë.

Kjo recetë përdor pak shurup panje për të ëmbëlsuar pudingun, por mund të përdorni mjaltë, në vend të kësaj, ose shurup agave për ta mbajtur atë vegan. Nëse dëshironi, mund ta lini jashtë edhe ëmbëltuesin. Ëmbëlsirat ëmbëlsuese me fruta në vend të sheqerit është një mënyrë e mirë për të reduktuar sheqernat e shtuara. Pjata do të jetë ende e shijshme sepse mangot e pjekura janë natyralisht të ëmbla.

Farro dhe manaferrat e grurit janë kokrra të lashta që shpërthejnë përfitimet ushqyese që mund të lartësojë shijen dhe shëndetin në vaktet tuaja. Farro, një varietet i lashtë gruri, është i pasur me fibra, proteina dhe karbohidrate, duke e bërë atë një burim të madh energjie të qëndrueshme dhe duke ndihmuar në tretje. Përveç kësaj, ai krenohet me një sërë vitaminash dhe mineralesh, duke përfshirë magnezin, zinkun dhe vitaminat B, të cilat janë gjithmonë përfitime për t’i përfshirë në dietën tuaj kur është e mundur.

Kokrrat e grurit, e gjithë bërthama e grurit, ofrojnë përfitime të ngjashme, duke siguruar një dozë të madhe fibrash për të promovuar shëndetin e tretjes së bashku me një porcion të mirë të proteinave. Ato janë gjithashtu të mbushura me antioksidantë, duke i bërë ato një shtesë të denjë jo vetëm për këtë sallatë, por për koleksionin tuaj të drithërave në përgjithësi.

Përfshirja e këtyre drithërave ushqyese në dietën tuaj jo vetëm që shton një shije të kënaqshme të përtypjes dhe arrave në vaktet tuaja, por gjithashtu rrit vlerën e tyre ushqyese, duke kontribuar në një dietë të ekuilibruar dhe të shëndetshme.

Ky smoothie ëmbëlsohet në mënyrë natyrale duke përdorur hurma Medjool, të cilat përzihen në pjeshkë dhe ofrojnë një ëmbëlsi të ngjashme me sheqerin kaf ose karamelin. Ndryshe nga sheqeri i pastër, hurmat ofrojnë vitamina, lëndë ushqyese dhe më e rëndësishmja fibra, që do të thotë se ky smoothie do t’ju bëjë të ndiheni më të ngopur për më gjatë. Hurmat ia vlen investimi i vogël, sepse jo vetëm që janë ëmbëlsues të mirë për smoothie dhe produkte furre, por janë gjithashtu të shijshme më vete si meze dhe janë një shtesë e shkëlqyeshme për shumë receta meze.

Megjithatë, nëse hurmat e Medjool nuk janë prioritet në listën tuaj të blerjeve, ka shumë mënyra për t’u siguruar që smoothie-ja juaj të ketë shije pothuajse aq të ëmbël sa një këpucar i vërtetë. Së pari, sigurohuni që pjeshkët tuaja të jenë të pjekura për ëmbëlsi maksimale natyrale. Nëse jeni duke përdorur pjeshkë të freskëta nga dyqani ose tregu i fermerëve, zgjidhni pjeshkë që janë pak të buta dhe që japin pak kur shtrydhen, ose prisni që të piqen para se t’i ngrini për smoothie. Nga atje, nëse dëshironi ëmbëlsi shtesë, mund të shtoni shurup panje, mjaltë ose agave për të ëmbëlsuar smoothie-n në mënyrë natyrale, ose përdorni shurup të thjeshtë për një nxitje të ëmbël dhe të lehtë.

Për këtë mini recetë byreku me tenxhere pule me karri, Chanel përdor Pluhur karri xhamajkane. Përzierja rrjedh ndikimin e saj nga përzierjet e erëzave indiane që u sollën në Xhamajka në vitet 1800. Kombinimi i erëzave u luhat me kalimin e viteve, duke shfaqur përfundimisht karakteristikat e veta bazuar në përbërësit vendas. Më e rëndësishmja kur e krahasojmë me kerri të tjerë, pluhuri i kerit xhamajkan përmban aromë, një erëz me speca me aromë të ngrohtë që të kujton karafilin, kanellën dhe arrëmyshkun. Për më tepër, në varësi të përzierjes specifike, mund të përmbajë koriandër, qimnon, mustardë, anise, fenugreek, xhenxhefil, speca skocez dhe shafran i Indisë në sasi të ndryshme.

Pluhuri i kerit japonez është një opsion i mirë nëse jeni duke kërkuar për një përzierje pak më të ëmbël. Ndërkohë, nëse preferoni llojin e nxehtësisë që ju japin specat e kuq djegës në vend të kapakëve skocez, një pluhur kari indian është një alternativë e përshtatshme. Pavarësisht nga përzierja që zgjidhni, do të dëshironi të kontrolloni nëse ka shtuar kripë dhe të rregulloni erëzat në përputhje me rrethanat.

Shumica e përbërësve të përdorur në këtë recetë janë ata që do të gjeni në një gazpacho tipike: bukë e bardhë (ideale pak e ndenjur, e cila ndihmon në prodhimin e strukturës së duhur pasi të përzihet), domate, kastravec, qepe, hudhër, kripë, piper, sheri. uthull dhe vaj ulliri ekstra të virgjër. Receta jonë humbet pak me shtimin e qershive Bing për ëmbëlsi dhe jogurtit të thjeshtë grek për të ndihmuar në strukturën kremoze.

Përbërësit e mbetur janë ata që do t’i gjeni më shumë në një treg maroken sesa në një merkado andaluziane. Për të rrumbullakosur gazpaçon, ne përdorim fistikët si një lëvizje për bajamet në ajo blanco (bajamet janë gjithashtu të zakonshme në Marok, por ne jemi të pjesshëm ndaj çiftëzimit të fistikëve me qershitë). ras el hanout (një përzierje marokene e disa erëzave, duke përfshirë qimnon, xhenxhefil, kanellë dhe kardamom), nenexhik dhe, nëse dëshironi, ujë me lule portokalli. Pak shkon shumë, kështu që ne do të rekomandonim të përdorni më pak se një lugë çaji, por aroma e luleve plotëson bukur notat frutash të kësaj supe.

Ka shumë zgjedhje perimesh që mund të zëvendësohen ose shtohen në këtë recetë. Për të vazhduar në temën e kungujve, shtimi i kungujve të verës është një mënyrë e shkëlqyer për të përfshirë më shumë ushqim dhe cilësi. Mund të përdorni kunguj të verdhë të spiralizuar në të njëjtën mënyrë si kungull i njomë, ose mund ta prisni në kubikë për t’i shtuar recetës një dimension tjetër teksture.

Për të shtuar më shumë gjelbërim, makaronave mund t’i shtohen asparagus të copëtuar ose bishtaja. Mund t’i zbardhni duke i shtuar në ujin e makaronave njësoj si kungull i njomë, por u jepni 2 minuta kohë gatimi sepse janë pak më të përzemërta se petët e kungujve.

Të gjitha llojet e zarzavateve me gjethe funksionojnë edhe në këtë pjatë makaronash. Mund të përdorni variacione të tjera të drithit ose ta ndryshoni atë dhe të shtoni spinaq, lakër jeshile ose rukolë. Nëse shtoni lakër jeshile, lakra e dinozaurëve do të jetë alternativa më e mirë. Thjesht hiqeni nga bishtat dhe prisni në copa të imta përpara se ta shtoni.