Letër alumini është një produkt i zakonshëm shtëpiak që përdoret shpesh në gatim.

Disa pohojnë se përdorimi i letrës së aluminit në gatim mund të bëjë që alumini të depërtojë në ushqimin tuaj dhe të rrezikojë shëndetin tuaj.

Megjithatë, të tjerë thonë se është plotësisht i sigurt për t’u përdorur.

Ky artikull eksploron rreziqet që lidhen me përdorimin e letrës së aluminit dhe përcakton nëse është apo jo e pranueshme për përdorim të përditshëm.

Letër alumini, ose fletë kallaji, është një fletë metalike alumini e hollë dhe me shkëlqim. Është bërë duke rrotulluar pllaka të mëdha alumini derisa ato të jenë më pak se 0.2 mm të trasha.

Përdoret industrialisht për një sërë qëllimesh, duke përfshirë paketimin, izolimin dhe transportin. Është gjithashtu gjerësisht i disponueshëm në dyqanet ushqimore për përdorim shtëpiak.

Në shtëpi, njerëzit përdorin letër alumini për ruajtjen e ushqimit, për të mbuluar sipërfaqet e pjekjes dhe për të mbështjellë ushqimet, si p.sh. mishrat, për të parandaluar humbjen e lagështisë gjatë gatimit.

Njerëzit mund të përdorin gjithashtu letër alumini për të mbështjellë dhe mbrojtur ushqimet më delikate, si perimet, kur i pjekin në skarë.

Së fundmi, mund të përdoret për të rreshtuar tabaka për skarë për t’i mbajtur gjërat të rregullta dhe për pastrimin e tiganëve ose grilave për të hequr njollat ​​dhe mbetjet e forta.

Përmbledhje:

Letër alumini është një metal i hollë, i gjithanshëm që përdoret zakonisht nëpër shtëpi, veçanërisht në gatim.

Alumini është një nga metalet më të bollshme në tokë (1).

Në gjendjen e tij natyrore, ai është i lidhur me elementë të tjerë si fosfati dhe sulfati në tokë, shkëmbinj dhe argjilë.

Megjithatë, ajo gjendet gjithashtu në sasi të vogla në ajër, ujë dhe në ushqimin tuaj.

Në fakt, ajo gjendet natyrshëm në shumicën e ushqimeve, duke përfshirë frutat, perimet, mishin, peshkun, drithërat dhe produktet e qumështit (2).

Disa ushqime, të tilla si gjethet e çajit, kërpudhat, spinaqi dhe rrepka, kanë gjithashtu më shumë gjasa të thithin dhe grumbullojnë alumin sesa ushqimet e tjera.2).

Për më tepër, një pjesë e aluminit që hani vjen nga aditivët e ushqimeve të përpunuara, të tilla si konservues, agjentë ngjyrues, agjentë kundër ngjitjes dhe trashës.

Vini re se ushqimet e prodhuara komercialisht që përmbajnë aditivë ushqimorë mund të përmbajnë më shumë alumin sesa ushqimet e gatuara në shtëpi (3, 4).

Sasia aktuale e aluminit e pranishme në ushqimin që hani varet kryesisht nga faktorët e mëposhtëm:

• Absorbimi: Sa lehtë një ushqim përthith dhe mban aluminin
• Toka: Përmbajtja e aluminit të tokës në të cilën është rritur ushqimi
• Paketimi: Nëse ushqimi është paketuar dhe ruajtur në ambalazh alumini
• Aditivë: Nëse ushqimi ka pasur disa aditivë të shtuar gjatë përpunimit

Alumini gëlltitet edhe nëpërmjet medikamenteve që kanë një përmbajtje të lartë alumini, si antacidet.

Pavarësisht, përmbajtja e aluminit të ushqimit dhe ilaçeve nuk konsiderohet të jetë problem, pasi vetëm një sasi e vogël e aluminit që hani në të vërtetë absorbohet.

Pjesa tjetër kalon në feces tuaj. Për më tepër, te njerëzit e shëndetshëm, alumini i përthithur më vonë ekskretohet në urinë (5, 6).

Në përgjithësi, sasia e vogël e aluminit që merrni çdo ditë konsiderohet e sigurt (2, 7, 8).

Përmbledhje:

Alumini gëlltitet përmes ushqimit, ujit dhe ilaçeve. Megjithatë, pjesa më e madhe e aluminit që merrni kalon në feces dhe urinë dhe nuk konsiderohet i dëmshëm.

Pjesa më e madhe e marrjes së aluminit vjen nga ushqimi.

Megjithatë, studimet tregojnë se letër alumini, enët e gatimit dhe kontejnerët mund të derdhin aluminin në ushqimin tuaj (6, 9).

Kjo do të thotë që gatimi me letër alumini mund të rrisë përmbajtjen e aluminit në dietën tuaj. Sasia e aluminit që kalon në ushqimin tuaj kur gatuani me letër alumini ndikohet nga një sërë gjërash, si p.sh.6, 9):

• Temperatura: Gatimi në temperatura më të larta
• Ushqimet: Gatim me ushqime acidike, si domatet, lakra dhe raven
• Përbërës të caktuar: Përdorimi i kripërave dhe erëzave në gatimin tuaj

Megjithatë, sasia që përshkon ushqimin tuaj gjatë gatimit mund të ndryshojë.

Për shembull, një studim zbuloi se gatimi i mishit të kuq në letër alumini mund të rrisë përmbajtjen e tij të aluminit nga 89% në 378% (10).

Studime të tilla kanë shkaktuar shqetësim se përdorimi i rregullt i letrës së aluminit në gatim mund të jetë i dëmshëm për shëndetin tuaj (9). Megjithatë, aktualisht nuk ka asnjë provë të fortë që lidh përdorimin e letrës së aluminit me një rrezik në rritje të sëmundjes (11).

Përmbledhje:

Gatimi me letër alumini mund të rrisë sasinë e aluminit në ushqimin tuaj. Megjithatë, sasitë janë shumë të vogla dhe konsiderohen të sigurta nga studiuesit.

Ekspozimi i përditshëm ndaj aluminit që keni përmes ushqimit dhe gatimit konsiderohet i sigurt.

Kjo është për shkak se njerëzit e shëndetshëm mund të nxjerrin në mënyrë efikase sasitë e vogla të aluminit që trupi thith (12).

Megjithatë, alumini dietik është sugjeruar si një faktor potencial në zhvillimin e sëmundjes Alzheimer.

Sëmundja e Alzheimerit është një gjendje neurologjike e shkaktuar nga humbja e qelizave të trurit. Njerëzit me këtë gjendje përjetojnë humbje të kujtesës dhe reduktim të funksionit të trurit (13).

Shkaku i Alzheimerit është i panjohur, por mendohet se është për shkak të një kombinimi të faktorëve gjenetikë dhe mjedisorë, të cilët mund të dëmtojnë trurin me kalimin e kohës.14).

Nivele të larta të aluminit janë gjetur në trurin e njerëzve me Alzheimer.

Megjithatë, meqenëse nuk ka lidhje midis njerëzve me konsum të lartë të aluminit për shkak të medikamenteve, të tilla si antacidet dhe Alzheimerit, është e paqartë nëse alumini dietik është me të vërtetë një shkaktar i sëmundjes (6).

Është e mundur që ekspozimi ndaj niveleve shumë të larta të aluminit dietik mund të kontribuojë në zhvillimin e sëmundjeve të trurit si Alzheimer (15, 16, 17).

Por roli i saktë që luan alumini në zhvillimin dhe përparimin e Alzheimerit, nëse ka, ende nuk është përcaktuar.

Përveç rolit të tij të mundshëm në sëmundjet e trurit, një pjesë e vogël e studimeve kanë sugjeruar që alumini dietik mund të jetë një faktor rreziku mjedisor për sëmundjen inflamatore të zorrëve (IBD)18, 19).

Pavarësisht nga disa studime të epruvetës dhe kafshëve që aludojnë për korrelacion, asnjë studim nuk ka gjetur ende një lidhje përfundimtare midis marrjes së aluminit dhe IBD (20, 21).

Përmbledhje:

Nivelet e larta të aluminit dietik janë sugjeruar si një faktor kontribues në sëmundjen e Alzheimerit dhe IBD. Megjithatë, roli i saj në këto kushte mbetet i paqartë.

Është e pamundur të hiqni plotësisht aluminin nga dieta juaj, por mund të punoni për ta minimizuar atë.

Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) dhe Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) kanë rënë dakord që nivelet nën 2 mg për 2.2 paund (1 kg) peshë trupore në javë nuk kanë gjasa të shkaktojnë probleme shëndetësore.22).

Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore përdor një vlerësim më konservator prej 1 mg për 2,2 paund (1 kg) peshë trupore në javë (2).

Megjithatë, supozohet se shumica e njerëzve konsumojnë shumë më pak se kaq (2, 7, 8) Këtu janë disa hapa që mund të ndërmerrni për të minimizuar ekspozimin e panevojshëm ndaj aluminit gjatë gatimit:

• Shmangni gatimin me nxehtësi të lartë: Gatuani ushqimet tuaja në temperatura më të ulëta kur është e mundur.
• Përdorni më pak letër alumini: Zvogëloni përdorimin e letrës së aluminit për gatim, veçanërisht nëse gatuani me ushqime acidike, si domate ose limon.
• Përdorni enë jo alumini: Përdorni enë jo alumini për të gatuar ushqimin tuaj, të tilla si enët dhe enët prej qelqi ose porcelani.
• Shmangni përzierjen e letrës së aluminit dhe ushqimeve acidike: Shmangni ekspozimin e letrës së aluminit ose enëve të gatimit ndaj ushqimeve acidike, si salca e domates ose raven (23).

Për më tepër, pasi ushqimet e përpunuara komercialisht mund të paketohen në alumin ose përmbajnë aditivë ushqimorë që e përmbajnë atë, ato mund të kenë nivele më të larta alumini sesa ekuivalentët e tyre të bërë në shtëpi (3, 4).

Kështu, ngrënia kryesisht e ushqimeve të gatuara në shtëpi dhe zvogëlimi i marrjes së ushqimeve të përpunuara komercialisht mund të ndihmojë në uljen e marrjes së aluminit (2, 3, 8).

Përmbledhje:

Ekspozimi ndaj aluminit mund të reduktohet duke zvogëluar marrjen e ushqimeve shumë të përpunuara dhe duke reduktuar përdorimin e letrës së aluminit dhe enëve të gatimit prej alumini.

Letra e aluminit nuk konsiderohet e rrezikshme, por mund të rrisë përmbajtjen e aluminit në dietën tuaj me një sasi të vogël.

Nëse jeni të shqetësuar për sasinë e aluminit në dietën tuaj, mund të dëshironi të ndaloni gatimin me letër alumini.

Megjithatë, sasia e aluminit që fletë metalike kontribuon në dietën tuaj ka të ngjarë të jetë e parëndësishme.

Meqenëse ndoshta po hani shumë më pak se sasia e aluminit që konsiderohet e sigurt, heqja e letrës së aluminit nga gatimi nuk duhet të jetë e nevojshme.