A është Allulose Keto-Miqësore?

Allulose është një lloj ëmbëlsuesi që gjendet natyrshëm në disa fruta (1).

Aluloza zakonisht quhet “sheqer i rrallë” sepse është natyrshëm i pranishëm në sasi të vogla në vetëm disa ushqime, duke përfshirë jackfrut, fiqtë dhe rrushin e thatë.

Ndan të njëjtën formulë kimike si fruktoza, një sheqer i thjeshtë, por molekulat e tij janë të renditura ndryshe. Si i tillë, trupi juaj metabolizon alulozën ndryshe nga sa metabolizon fruktozën dhe sheqernat e tjerë (1).

Në vend që të përthithet dhe metabolizohet si sheqernat e tjerë, duke çuar në një rritje të sheqerit në gjak dhe duke kontribuar me energji (kalori), ai kalon nëpër trupin tuaj dhe në fund ekskretohet në urinë dhe feces.

Gram për gram, aluloza përmban rreth 90% më pak kalori sesa saharoza ose sheqeri i tryezës dhe është rreth 70% e ëmbël (1).

Këto cilësi e bëjnë alulozën një alternativë të shkëlqyer me kalori të ulët ndaj sheqerit.

Niveli i tij i ëmbëlsisë dhe përmbajtja kalorike (0,2-0,4 kalori për gram) janë të ngjashme me shumë alkoolet e sheqerit, duke përfshirë eritritolin, sorbitolin dhe manitolin (2).

Sot, shumica e alulozës prodhohet në masë duke përdorur një proces enzimatik për të kthyer fruktozën nga misri, panxhari dhe perimet e tjera në alulozë.3).

Përmbledhje

Alluloza – një sheqer që gjendet natyrshëm në vetëm disa ushqime – përmban vetëm një pjesë të kalorive të sheqerit, por është pothuajse aq e ëmbël.

Për shkak se alluloza kalon nëpër trupin tuaj kryesisht të pa metabolizuar, nuk rrit sheqerin në gjak ose nivelet e insulinës.

Në fakt, aluloza është treguar se përmirëson në mënyrë të moderuar sheqerin në gjak dhe rregullimin e insulinës tek njerëzit me dhe pa diabet (4).

Si i tillë, është krejtësisht i përshtatshëm për dietën keto, si dhe për ata që kërkojnë të menaxhojnë diabetin ose të humbin peshë. Prodhuesit e ushqimit favorizojnë allulozën si zëvendësues të sheqerit për prodhimin e produkteve keto-miqësore duke filluar nga shiritat e proteinave deri tek ëmbëlsirat e qumështit të ngrirë deri tek shurupet.

Ju gjithashtu mund të blini alulozë me shumicë. Ai vepron si sheqeri në shumë receta dhe mund të shtohet në pije si kafeja ose çaji.

Kur zëvendësoni alulozën me sheqerin, do t’ju duhet rreth 30% më shumë alulozë sesa sheqeri i kërkuar në recetë. Me fjalë të tjera, çdo 1 lugë çaji (4 gram) sheqer duhet të zëvendësohet me 1 1/3 lugë çaji (5,5 gram) alulozë.

Sidoqoftë, aluloza është mjaft e shtrenjtë, kushton 5-7 herë më shumë për ons se sheqeri.

Për të reduktuar kostot, shumë prodhues ushqimesh kombinojnë alulozën me zëvendësues të tjerë natyralë, me kalori të ulëta dhe miqësore me keto, si p.sh. fruta murgu dhe stevia, si dhe me ëmbëlsues artificialë si sukraloza dhe aspartam.

Që nga fruti murg dhe stevia janë 100-400 herë më të ëmbël se sheqeri, shumë më pak alulozë kërkohet për të arritur nivelin e dëshiruar të ëmbëlsisë kur përdoren edhe këta ëmbëlsues (5).

Përmbledhje

Aluloza nuk ndikon në nivelet e sheqerit në gjak ose të insulinës, duke e bërë atë një alternativë miqësore ndaj sheqerit. Është e lehtë për t’u përdorur në pjekje dhe në prodhimin e ushqimit pasi sillet si sheqer.

Me sigurinë e ëmbëltuesve – natyral dhe artificiale — vazhdimisht nën vëzhgim, mund të pyesni veten nëse aluloza ka ndonjë efekt anësor.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) e konsideron këtë aditiv të sigurt për t’u përdorur në ushqim (1).

Studimet njerëzore kanë përdorur deri në 10 gram doza të alulozës pa e lidhur atë drejtpërdrejt me ndonjë efekt anësor negativ (6, 7).

Megjithatë, një studim shoqëroi një dozë të vetme prej 0.23 gram për paund (0.5 gram për kg) të peshës trupore dhe një dozë ditore prej 0.45 gram për paund (1 gram për kg) të peshës trupore të alulozës me diarre. fryrje, nauze, dhimbje koke dhe dhimbje stomaku (8).

Për të shmangur këto efekte, studiuesit sugjerojnë një dozë maksimale të vetme prej 0,18 gram për paund (0,4 gram për kg) të peshës trupore dhe një dozë maksimale ditore prej 0,41 gram për paund (0,9 gram për kg) të peshës trupore (8).

Për një person 150 paund (68 kg), kjo është e barabartë me një dozë maksimale të vetme prej 27 gramë ose një dozë totale ditore prej 61 gramë – ose rreth 2 dhe 5 lugë gjelle – respektivisht.

Përmbledhje

Konsumimi i tepërt i alulozës mund të shkaktojë dhimbje stomaku, diarre dhe fryrje, ndër efekte të tjera anësore të pakëndshme.

Aluloza është një sheqer natyral që ndan të njëjtën formulë molekulare si fruktoza.

Megjithatë, ndryshe nga fruktoza dhe sheqernat e tjerë, aluloza nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak ose të insulinës, duke e bërë atë keto-miqësore.

Ndërsa aluloza përgjithësisht tolerohet mirë, mund të shkaktojë probleme me stomakun nëse konsumohet në sasi të larta.