Ushqimet me shumë antioksidantë si çaji, kafeja dhe frutat janë të lidhura me shumë përfitime shëndetësore.

Fatkeqësisht, disa studime kanë zbuluar se qumështi mund të bllokojë disa nga këto përbërës të dobishëm. Megjithatë, studime të tjera kanë zbuluar se qumështi nuk ka asnjë efekt.

Pra, çfarë duhet të besoni? Ky artikull eksploron nëse qumështi çaktivizon antioksidantët që gjenden në ushqime dhe pije dhe nëse duhet të shqetësoheni.

Antioksidantë janë substanca që pengojnë oksidimin. Oksidimi është një reaksion kimik i zakonshëm në të cilin një molekulë heq dorë nga elektronet.

Në trup, oksidimi mund të çojë në prodhimin e radikaleve të lira të dëmshme, të cilat janë molekula të cilave u mungon një elektron. Radikalët e lirë më pas marrin elektrone nga ku munden, duke shkaktuar shpesh dëmtime në qeliza.

Në fakt, radikalet e lira të tepërta mund të kontribuojnë në plakjen dhe zhvillimin e disa sëmundjeve, të tilla si çmenduria dhe komplikimet e diabetit.1, 2, 3).

Antioksidantët, të cilët ndihmojnë në eliminimin e këtyre radikaleve të lira, vijnë në shumë forma. Disa prodhohen natyrshëm brenda trupit, ndërsa të tjerat vijnë nga dieta juaj.

Vitamina C, vitamina E, beta-karotina dhe polifenolet që gjenden në fruta, çaj dhe kafe janë të gjitha përbërës që veprojnë si antioksidantë.1, 4).

Shumë ekspertë shëndetësorë besojnë se një dietë e pasur me antioksidantë mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër stresit oksidativ dhe inflamacion shkaktuar nga radikalet e lira. Nga ana tjetër, kjo mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të problemeve shëndetësore të lidhura (5, 6).

Megjithatë, hulumtimi ka bërë që disa njerëz të shqetësohen se disa ushqime, përkatësisht produktet e qumështit, mund të bëjnë që antioksidantët në ushqime të çaktivizohen, duke mohuar potencialisht efektet e tyre të dobishme shëndetësore.

Përmbledhje:

Antioksidantët prodhohen në trupin tuaj dhe mund të gjenden në dietën tuaj. Ato ndihmojnë në luftimin e radikaleve të lira, të cilat mund të dëmtojnë qelizat dhe të kontribuojnë në plakjen dhe sëmundjet.

Shumë ushqime dhe pije ofrojnë antioksidantë.

Disa prej tyre konsumohen shpesh me qumështore, dhe janë këto kombinime që mund të jenë shqetësuese.

Këtu janë disa shembuj të ushqimeve dhe pijeve me përmbajtje të lartë antioksiduese që zakonisht konsumohen me qumësht:

• Kafe dhe krem
• Çaj dhe qumësht
• Manaferrat dhe kos
• Fruta dhe krem
• Bollgur dhe qumësht
• Çokollatë ose kakao dhe qumësht

Përmbledhje:

Disa ushqime dhe pije që janë të larta në antioksidantë zakonisht shoqërohen me produkte qumështi. Këto përfshijnë kafe, çaj, fruta dhe çokollatë.

Hulumtimet paraprake kanë gjetur se qumësht produktet mund të pengojnë disa antioksidantë në ushqime dhe pije të caktuara.

Shembulli më i zakonshëm i kësaj është shtimi i qumështit në çaj, që është një praktikë e zakonshme në disa vende.

Disa studime kanë zbuluar se shtimi i qumështit në çaj ul kapacitetin e tij antioksidues, ose sa efektivë janë antioksidantët e tij në parandalimin e oksidimit.

Ky efekt mendohet të ndodhë për shkak të proteinës së qumështit kazeinë lidhet me antioksidantë, duke reduktuar aftësinë e tyre për të luftuar radikalet e lira të dëmshme (7).

Megjithatë, rezultatet kanë qenë kontradiktore. Ndërsa disa studime tregojnë se qumështi ul kapacitetin antioksidues të çajit, studime të tjera tregojnë se ai nuk ka asnjë efekt apo edhe një efekt pozitiv.8).

Për shembull, një studim vlerësoi tre masa të ndryshme të kapacitetit antioksidues në çaj. Një test zbuloi se shtimi i proteinave të qumështit në çaj reduktoi kapacitetin e tij antioksidues me 11-27% (7).

Megjithatë, një test tjetër duke përdorur një masë të ndryshme zbuloi se proteina e qumështit përmirësoi kapacitetin antioksidues nga 6% në 75% (7).

Megjithatë, dy studime të tjera zbuluan se qumështi nuk kishte asnjë efekt në kapacitetin antioksidues të çajit te pjesëmarrësit njerëzorë.9, 10).

Rezultatet ka të ngjarë të ndryshojnë për shkak të llojit të çajit, llojit dhe sasisë së qumështit, mënyrës së përgatitjes së çajit dhe mënyrës se si është matur kapaciteti antioksidues.

Përmbledhje:

Disa kërkime kanë treguar se përzierja e qumështit me çaj mund të zvogëlojë ose bllokojë antioksidantët e tij të dobishëm. Megjithatë, disa studime kanë gjetur gjithashtu një efekt neutral apo edhe pozitiv.

Është interesante se rezultate të ngjashme janë gjetur me kafenë, çokollatën dhe boronicat, pavarësisht faktit se ato nuk përmbajnë të njëjtat lloje të antioksidantëve.

Një studim zbuloi se qumështi reduktoi kapacitetin antioksidues të çokollatës me afërsisht 30%, ndërsa një studim tjetër zbuloi se qumështi mohoi plotësisht efektet antioksiduese të çokollatës (11, 12).

Një studim tjetër zbuloi se ngrënia boronica me qumësht reduktoi përthithjen e polifenoleve të tyre dhe bllokoi efektet e tyre antioksiduese (13).

Në mënyrë të ngjashme, kapaciteti antioksidant i llojeve të ndryshme të kafe u tregua se zvogëlohej me shtimin e qumështit. Për më tepër, sa më shumë qumësht që shtohej, aq më i ulët ishte kapaciteti antioksidues i kafesë (14).

Shumica e provave tregojnë se qumështi ul kapacitetin antioksidues të disa ushqimeve dhe pijeve. Megjithatë, hulumtimi është shumë kontradiktor për të qenë i sigurt.

Përveç kësaj, nuk është e qartë nëse qumështi ndikon në përfitimet shëndetësore të ushqimeve dhe pijeve antioksidante, siç është zvogëlimi i rrezikut të sëmundjeve të zemrës.

Përmbledhje:

Disa kërkime kanë treguar se përzierja e qumështit me ushqime dhe pije të pasura me antioksidantë mund të zvogëlojë ose bllokojë aftësinë e tyre për të luftuar radikalet e lira. Megjithatë, provat janë shumë kontradiktore për të thënë me siguri.

Edhe pse shumica e studimeve zbuluan se qumështi ul kapacitetin antioksidues, shumë zbuluan se ai e bën këtë vetëm në një masë të caktuar.

Për shembull, disa studime zbuluan se qumështi ul kapacitetin antioksidues të ushqimeve ose pijeve me maksimum 30%.7, 11).

Kjo do të thotë se të paktën 70% e kapaciteteve të tyre antioksiduese mbetën të paprekura.

Është gjithashtu e rëndësishme të kuptohet se një rënie në kapacitetin antioksidues të një ushqimi nuk përkthehet drejtpërdrejt në një ulje të përfitimeve të tij shëndetësore.

Aktualisht, asnjë studim nuk ka ekzaminuar drejtpërdrejt nëse konsumimi i qumështit me ushqime me përmbajtje të lartë antioksidante ndikon në përfitimet shëndetësore, të tilla si ulja e rrezikut të demencës ose sëmundjeve të zemrës.

Megjithatë, një rishikim i efekteve të çajit në sëmundjet e zemrës gjeti rezultate interesante.

Ai zbuloi se pirja e çajit mbron nga sëmundjet e zemrës në shumicën e vendeve, por se rreziku i sëmundjeve të zemrës në MB dhe rreziku i goditjes në Australi rritej me çdo tre filxhanë çaj të konsumuar në ditë (15).

Autorët sugjeruan se ky ndryshim mund të jetë për shkak se çaji zakonisht konsumohet me qumësht në Mbretërinë e Bashkuar dhe Australi. Megjithatë, kjo është vetëm një hipotezë, dhe ka edhe shumë shpjegime të tjera të mundshme.

Për momentin, provat janë shumë kontradiktore për të ditur me siguri nëse qumështi bllokon disa antioksidantë ose nëse pengon përfitimet shëndetësore të ushqimeve antioksidante.

Përmbledhje:

Megjithëse hulumtimet tregojnë se qumështi mund të bllokojë disa nga antioksidantët në ushqime, ai ndoshta nuk i pengon të gjithë antioksidantët. Aktualisht, nuk ka asnjë provë që zvogëlon përfitimet e përgjithshme shëndetësore.

Përgjigja më e mirë është të vazhdoni të bëni atë që po bëni tashmë.

Aktualisht nuk ka asnjë provë që konsumimi i qumështit me ushqime të pasura me antioksidantë redukton përfitimet e tyre të përgjithshme shëndetësore.

Në fakt, ka shumë faktorë të ndryshëm që ndikojnë në kapacitetin antioksidues – madje edhe përmbajtjen e lëndëve ushqyese – të ushqimeve të ndryshme.

Në vend të kësaj, gjëja më e mirë që mund të bëni për të maksimizuar përfitimet shëndetësore të dietës suaj është të konsumoni një shumëllojshmëri të gjerë të ushqimeve dhe pijeve të pasura me antioksidantë.

Nëse shtimi i qumështit në kafe është mënyra se si ju pëlqen ta shijoni atë, mos u ndjeni në faj për këtë.